In English
”En söt och smaklig tidsresa som tar sin början i ett fruset ögonblick i tiden för mer än 1000 år sedan. Vikingahövdingen Ragnar seglar på Seine in i Paris med 120 skepp och 5000 man och landstiger för att driva handel, mer eller mindre älskvärt! Han bär sin rustning och sitt fruktade och sägenomspunna svärd Ulfberht. Perfekt balanserat och med en egg så vass att det skär den mest delikata tårta med absolut exakthet.”
Så börjar texten till Sveriges tema för Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015. Sveriges tävlingsdag i Lyon är den 26 januari, 06.30 - 16.30. Prisutdelningen är planerad till 18.30.
Idag generalrepeterade det Svenska Konditorlandslaget på Chokladfabriken i Stockholm inför kommande världsmästerskapet. Besökarna fick beskåda bidragen som laget under 10 timmar på tävling skapar: tre skulpturer i choklad, socker och is samt chokladtårta, glasstårta och tallriksserverad dessert.
- Det känns jättebra efter sista tidsträningen och genrepet idag, säger Johan Sandelin lagledare i Konditorlandslaget. Efter över tusen timmars intensiv träning sitter smakerna till hundra procent och i Lyon har vi goda chanser att visa upp Sverige som en konditornation att räkna med i framtiden.
Klicka på länken för att följa tävlingarna och heja fram laget via livestreaming från Lyon: http://cmpatisserie.com/multimedia-1
Isskulpturen
Isskulpturen lyfter fram Tor med sin hammare, Mjölner, och är symbolen för både vikingarna och Pastry Team Sweden med samarbete, styrka, uthållighet, kreativitet och absolut passion.
Choklad- och sockerskulptur
Choklad- och sockerskulpturen bildar tillsammans en samlad enhet med vikingaskeppets stäv och Viking Ragnar som kliver iland.
Chokladtårta
Chokladbavaroise med yoghurtmousse, hallongelé, citron- & vit chokladpannacotta samt mazarinbotten med flagad mandel. En dessert i harmoni med sockerskulpturens skira elegans. Chokladens klassiska karaktär matchas mot hallonens fräschör och desserten lyfts mot smakligt ljuvliga höjder i syrligt sällskap av yoghurt och citron. Viking Ragnars sköld och svärdet Ulfberht och bevarar tills det bjuds till söt njutning.
Glasstårta
Persikosorbet med jordgubbsmarmelad, yoghurtglass & jordgubbsglass samt mynta Madeléne. Blixt och dunder i Tors anda! Vit persika från farmors gamla trädgård. Syrliga och fräscha smaker inspirerande från ett sensommarbesök i Provence. Den perfekta avslutningen på en måltid.
Tallriksserverad dessert
Chokladbavaroise med rostade sesamfrön, gräddfilssorbet, äppelterrin, chokladcremeux och körvel- & yoghurtpulver. En dessert med basen i vår skandinaviska klassiska gastronomi smakinspirerad av internationella trender. En modern bakelse med friska toner i harmoni med strukturer som framhäver smakerna och med ett formspråk som går i takt med skulpturen och vårt övergripande tema ”Vikings of Sweden”.
Ytterligare information
Johan Sandelin, Lagledare, 0705-95 82 81
Evert Bränd, Projektledare, 0708-38 48 65
Presskontakt & bilder:
Petra Whitehead, OakRiver, 0734-40 78 31